ALUBIAS PINTAS CON CODORNIZ ESCABECHADA

AQUÍ DE NUEVO PARA COMPARTIR UNA NUEVA RECETA MUY SENCILLA Y A LA VEZ RICA RICA COMO SON LA ALUBIAS PINTAS CON CODORNIZ EN ESCABECHE, REALMENTE SE PODRÍAN HACER CON CUALQUIER TIPO DE ALUBIAS, PERO A MI ME GUSTA UTILIZAR ESTAS.

INGREDIENTE PARA 4 PERSONAS:

2 CODORNICES ABIERTAS POR LA MITAD

1/2 KG DE ALUBIAS PINTAS

1 CEBOLLA MEDIANA

2 ZANAHORIAS

2 HOJAS DE LAUREL

10-12 GRANOS DE PIMIENTA

100 ml DE VINAGRE
75 ml DE VINO BLANCO
75 ml DE AGUA 

ACEITE DE OLIVA
SAL
2-3 DIENTES DE AJO SIN PELAR

ELABORACIÓN:

PONER LAS ALUBIAS PINTAS A COCER, UNA VEZ ARRANQUEN EL HERVOR, SE LE QUITA ESE AGUA Y SE PONEN DE NUEVO A COCER EN OLLA RÁPIDA DURANTE 8-10 MIN. UNA VEZ COCIDAS SE RESERVAN.

POR OTRA PARTE SE LIMPIAN LAS CODORNICES, SE ABREN A LA MITAD Y SE DORAN BIEN.
EN EL MISMO ACEITE DE FREÍR LAS CODORNICES SE HACE UN SOFRITO CON LA CEBOLLA EN JULIANA, LOS AJOS SIN PELAR, LA ZANAHORIA, EL LAUREL Y LA BOLITAS DE PIMIENTA UNA VEZ ESTA, SE INCORPORAN LAS CODORNICES DE NUEVO, SE LES DA UNA VUELTA Y SE LE AÑADE EL VINAGRE, EL VINO BLANCO Y EL AGUA Y SE DEJA REDUCIR  12-15 MIN. A FUEGO LENTO.
 UNA VEZ QUE LO TENEMOS SE LO AÑADIMOS A LAS ALUBIAS PINTAS,  DAREMOS OTROS 8-10 MINUTOS PARA MEZCLAR BIEN LOS SABORES Y RECTIFICAMOS DE SAL SI FUESE NECESARIO
Y LISTO, ESPERO QUE OS GUSTEN, A DISFRUTARLAS.

ALUBIAS PINTAS CON CODORNIZ EN ESCABECHE