Arroz con garbanzos, rabo de toro y OLE

Hoy le toca el turno a otra receta a la que también le tengo un especial cariño, se trata de arroz con garbanzos y rabo de toro, es una de tantas recetas que año tras año he visto a mi padre hacer y que a mi me encanta, haber si os animáis ha hacerla y os gusta tanto como a mi, ya me contareis.

Ingredientes 4 personas:

 Rabo de toro 3/4 kg.(8 trozos aprox.)
 Garbanzos         250 gr
 Arroz                150 gr
 Cebolla mediana  1 unid.
 Tomate frito        200 ml.(aprox.)
 Dientes ajos         4 unid.
 Hojas de laurel     1 unid.
 Pimiento italiano  1 unid.
 Cayena               1 unid.( si nos gusta el picante se pueden añadir 2)
 Pimentón dulce   1/2 cucharada
 Vino blanco         250 ml.
 Sal, pimienta y agua
 Hierbabuena        

Elaboración:
Colocar el rabo en la olla  cubrir parcialmente con agua y llevar a ebullición, después quitar esa primera agua   y disponer en olla exprés con el vino blanco y agua hasta cubrir durante aproximadamente 30/40 min. dependiendo de la olla (rapida o superrapida).
Por otra parte hacer un sofrito con el resto de ingredientes, excepto los garbanzos, el arroz y la hierbabuena.
Una vez tengamos el rabo de toro cocido añadimos el sofrito a la olla exprés y se le añaden los garbanzos (remojados de víspera) y la hierbabuena y se cuece todo durante 10/15 min. aproximadamente.
Una vez estén los garbanzos, destapamos la olla y añadimos el arroz el cual coceremos durante 16/18 min. aproximadamente ya sin poner la válvula de la olla exprés.
El resultado final tiene que ser un plato que queda caldoso, delicioso bajo mi punto de vista, a disfrutarlo, si os atrevéis ha hacerlo ya me contareis.

Arroz con garbanzos y rabo de toro

Gacha miga? pensé que eran gachasmigas ruleras

Estos días atrás fui a Jumilla con mi padre a comprar vino, ya que estábamos allí y que se hizo la hora del almuerzo fuimos a tomar algo al bar de siempre, peguntemos que tenía para almorzar y después de decirnos un montón de cosas nos dijo si queríamos probar la gacha miga, dijimos que si, yo pensé que iba a ponernos las gachas-migas ruleras de toda la vida, pero cual fue nuestra sorpresa cuando nos puso una especie de torta tostada, estaban buenísimas, y tanto me llamo la atención que aquí os pongo la receta y elaboración espero que os gusten tanto como a mi.

Ingredientes para 4 personas

3/4 de litros de agua
1/4  kg harina
1/4 de litro de aceite de oliva virgen
2 cabezas de ajos
1/4 panceta
1/4 salchichas
1/4 longaniza
sal

Elaboración:

En una sartén sofeímos la panceta y las salchichas una vez están, apartamos y reservamos.
La longaniza se podría freír también en ese aceite pero teñiría el aceite de rojo y no nos interesa así que mejor freírla a parte escurrirla bien y reservar.
Después se sofríen las la cabezas ajo previamente lavadas cortadas a la mitad seguidamente echamos la harina y sofreímos, una vez la harina empape el aceite sacamos los ajos y los reservamos, añadimos el agua y la sal y se empieza a trabajar la masa resultante muy bien durante un buen rato para evitar que queden grumos una vez veamos que tenemos la gacha a medio trabajar se incorporan los ajos, salchichas, longaniza  y panceta y se sigue trabajando un poco mas y dándole la vuelta a modo de tortilla con el fin de que todos los sabores se mezclen .

El resultado final debe de ser una torta que queda dorada por fuera y esponjosa por dentro.
También se le podría añadir por ejemplo pimientos verdes y patata eso sería a gusto del consumidor

A disfrutarla.

gachamiga