ALUBIAS PINTAS CON CODORNIZ ESCABECHADA

AQUÍ DE NUEVO PARA COMPARTIR UNA NUEVA RECETA MUY SENCILLA Y A LA VEZ RICA RICA COMO SON LA ALUBIAS PINTAS CON CODORNIZ EN ESCABECHE, REALMENTE SE PODRÍAN HACER CON CUALQUIER TIPO DE ALUBIAS, PERO A MI ME GUSTA UTILIZAR ESTAS.

INGREDIENTE PARA 4 PERSONAS:

2 CODORNICES ABIERTAS POR LA MITAD

1/2 KG DE ALUBIAS PINTAS

1 CEBOLLA MEDIANA

2 ZANAHORIAS

2 HOJAS DE LAUREL

10-12 GRANOS DE PIMIENTA

100 ml DE VINAGRE
75 ml DE VINO BLANCO
75 ml DE AGUA 

ACEITE DE OLIVA
SAL
2-3 DIENTES DE AJO SIN PELAR

ELABORACIÓN:

PONER LAS ALUBIAS PINTAS A COCER, UNA VEZ ARRANQUEN EL HERVOR, SE LE QUITA ESE AGUA Y SE PONEN DE NUEVO A COCER EN OLLA RÁPIDA DURANTE 8-10 MIN. UNA VEZ COCIDAS SE RESERVAN.

POR OTRA PARTE SE LIMPIAN LAS CODORNICES, SE ABREN A LA MITAD Y SE DORAN BIEN.
EN EL MISMO ACEITE DE FREÍR LAS CODORNICES SE HACE UN SOFRITO CON LA CEBOLLA EN JULIANA, LOS AJOS SIN PELAR, LA ZANAHORIA, EL LAUREL Y LA BOLITAS DE PIMIENTA UNA VEZ ESTA, SE INCORPORAN LAS CODORNICES DE NUEVO, SE LES DA UNA VUELTA Y SE LE AÑADE EL VINAGRE, EL VINO BLANCO Y EL AGUA Y SE DEJA REDUCIR  12-15 MIN. A FUEGO LENTO.
 UNA VEZ QUE LO TENEMOS SE LO AÑADIMOS A LAS ALUBIAS PINTAS,  DAREMOS OTROS 8-10 MINUTOS PARA MEZCLAR BIEN LOS SABORES Y RECTIFICAMOS DE SAL SI FUESE NECESARIO
Y LISTO, ESPERO QUE OS GUSTEN, A DISFRUTARLAS.

ALUBIAS PINTAS CON CODORNIZ EN ESCABECHE

LOS MICHIRONES COMO A MI ME GUSTAN

MICHIRONES COMO A MI ME GUSTAN:

De nuevo de vuelta, hoy me apetece compartir una receta muy sencilla y muy murciana, que tras pasar nuestro bando de la huerta me ha venido a la memoria, son los archiconocidos MICHIRONES, en este caso como a mi me gustan, espero que a vosotros también os guste.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Kg de habas de las duras
1 hueso de jamón ( si es ibérico mejor)
1 cebolla mediana cortada a juliana
3-4 dientes de ajo sin pelar
2 hojas de laurel
bolas de pimienta
1 guindilla (cayena)
1/4 de chorizo picante
una nuez de sobrasada
agua ( hasta cubrir)
sal

 ELABORACIÓN:


Se desgranan las habas y se reservan.( Si los hacemos con habas secas hay que ponerlas a remojo 24 horas para hidratarlas (así la cocción sera mas rápida) y cambiarles el agua de remojo una vez por lo menos.

En la olla rápida se dispone el hueso del jamón, el laurel y la guindilla se cierra y se pone a cocer durante unos 15-20 minutos para conseguir extraer la sustancia del  hueso del jamón, transcurrido este tiempo se abre la olla y se le añaden el resto de los ingredientes cerrando la olla de nuevo y volviendo a cocer en este caso durante 4-5 minutos, una vez pasado este tiempo se destapa y se comprueba si están  las habas, si no es así cocer hasta que las veamos que están tiernas.
A mi me gustan que queden caldosos, pero eso va en gustos, que las disfrutéis.

LOS MICHIRONES COMO A MI ME GUSTAN