Arroz con garbanzos, rabo de toro y OLE

Hoy le toca el turno a otra receta a la que también le tengo un especial cariño, se trata de arroz con garbanzos y rabo de toro, es una de tantas recetas que año tras año he visto a mi padre hacer y que a mi me encanta, haber si os animáis ha hacerla y os gusta tanto como a mi, ya me contareis.

Ingredientes 4 personas:

 Rabo de toro 3/4 kg.(8 trozos aprox.)
 Garbanzos         250 gr
 Arroz                150 gr
 Cebolla mediana  1 unid.
 Tomate frito        200 ml.(aprox.)
 Dientes ajos         4 unid.
 Hojas de laurel     1 unid.
 Pimiento italiano  1 unid.
 Cayena               1 unid.( si nos gusta el picante se pueden añadir 2)
 Pimentón dulce   1/2 cucharada
 Vino blanco         250 ml.
 Sal, pimienta y agua
 Hierbabuena        

Elaboración:
Colocar el rabo en la olla  cubrir parcialmente con agua y llevar a ebullición, después quitar esa primera agua   y disponer en olla exprés con el vino blanco y agua hasta cubrir durante aproximadamente 30/40 min. dependiendo de la olla (rapida o superrapida).
Por otra parte hacer un sofrito con el resto de ingredientes, excepto los garbanzos, el arroz y la hierbabuena.
Una vez tengamos el rabo de toro cocido añadimos el sofrito a la olla exprés y se le añaden los garbanzos (remojados de víspera) y la hierbabuena y se cuece todo durante 10/15 min. aproximadamente.
Una vez estén los garbanzos, destapamos la olla y añadimos el arroz el cual coceremos durante 16/18 min. aproximadamente ya sin poner la válvula de la olla exprés.
El resultado final tiene que ser un plato que queda caldoso, delicioso bajo mi punto de vista, a disfrutarlo, si os atrevéis ha hacerlo ya me contareis.

Arroz con garbanzos y rabo de toro